เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเมื่อเห็นว่าเวย์โปรตีนผลิตเป็นประจำทุกปีในสหรัฐอเมริกา 

มากกว่าหนึ่งในสี่ของผลิตภัณฑ์เวย์และแลคโตสทั่วโลก 1.1 ล้านเมตริกตันต่อปีผลิตขึ้นที่โรงงานเวย์ 200 แห่งทั่วประเทศ นั่นเป็นจำนวนที่น่าตกใจทีเดียว! จากการผลิตนี้มีหลายพันธุ์และหลายประเภทให้เลือกซื้อ ทุก บริษัท บอกว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาดีที่สุดหรือจะเพิ่มระดับความแข็งแกร่งของคุณไปจนถึงระดับที่น่าทึ่งเวย์โปรตีนที่ดีที่สุดคืออะไร? คุณควรมองหาอะไรเมื่อซื้อ

 

เวย์โปรตีนที่ไม่ผ่านกระบวนการย่อยสลาย

เวย์โปรตีนที่ไม่ผ่านการย่อยสลายคืออะไร? หากคุณยังไม่รู้มาก่อนเวย์เป็นผลพลอยได้จากชีส ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการทำชีสนมจะกลายเป็นนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวจะตึงแล้ว ตอนนี้จึงมีส่วนประกอบแยกกัน 2 อย่างคือนมเปรี้ยวและหางนม วัสดุที่เป็นก้อนคือนมเปรี้ยวที่ใช้ทำชีสและของเหลวที่ทิ้งไว้คือหางนม โปรตีนที่พบในเวย์เวย์ยี่ห้อไหนดีเคซีนและเวย์โปรตีน (Beta-lactoglobulin, Alpha-lactalbumin, Serum albumin และ Lactoferrin) จะถูกแยกออกจากกัน เวย์โปรตีนสามารถแปรรูปเป็นผงเวย์เวย์ลดแลคโตสเวย์ปราศจากแร่ธาตุและเวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) หรือเวย์โปรตีนไอโซเลท (WPI)

• โปรตีนสามในสี่ชนิดที่พบในเวย์อัลฟาแลคตัลบูมินซีรั่มอัลบูมินและแลคโตเฟอรินในขณะที่อยู่ในของเหลวจะไวต่อความร้อน เนื่องจากนมและผลิตภัณฑ์นมเวย์เพิ่มน้ําหนักต้องการการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์เวย์ส่วนใหญ่จึงถูกยกระดับอุณหภูมิที่ทำลายโปรตีนเหล่านี้ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ใหม่หมด ในทางกลับกันหากโปรตีนยังคงอยู่ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกย่อยสลาย เวย์โปรตีนที่ไม่ผ่านการย่อยมีความสำคัญมากเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี จำนี้undenatured> เอทิลแอลกอฮอล์

เวย์โปรตีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

Alpha-lactalbumin, Serum albumin และ Lactoferrin เรียกว่าโปรตีนออกฤทธิ์ทางชีวภาพ พวกเขามีคุณสมบัติในการส่งเสริมและเพิ่มภูมิคุ้มกันแบบเดียวกันหลายอย่างที่มีอยู่ในนมแม่ โปรตีนเหล่านี้มีซิสเทอีนในปริมาณพิเศษซึ่งเป็นสารตั้งต้นระดับโมเลกุลที่สำคัญของกลูตาไธโอน Cysteine ​​เป็นกรดอะมิโนและเมื่อรวมกับกลูตาเมตและไกลซีน (รวมถึงกรดอะมิโน) ก็จะสร้างกลูตาไธโอน